凉皮干怎么做好吃？
我是陕西人，特别爱吃凉皮和擀面皮，小时候住在农村，妈妈经常自己做。她用的方法比较原始，就是把面和水按照一定比例搅拌成糊状，上锅蒸10分钟左右就可以了（我说的方法做出来的口感跟街上卖的略有不同）。后来搬到镇上住后，我慢慢学会了自己做，现在也经常会自己在家做做。 最近一段时间工作很忙，所以很少有时间弄了。前几天周末休息，就想着自己买些回来，免得到时候想吃的时候手忙脚乱。刚好楼下有一家超市有卖，味道挺不错哦！回家后就赶紧动手做了一份，感觉还不错…… 现在就把做法分享给大家吧！大家也可以试试哦~
【制作方法】
1、取适量面粉放入碗中，倒入适量水；
2、边倒水边用筷子搅动至没有干面粉，然后用手揉成光滑的面团。盖上盖子醒30分钟；
3、准备一个大碗，倒入适量清水、少许醋，调成稀水芡汁备用。注意水量要适度，太稠的话做出来的凉皮会硬，影响口感；
4、把面团放在案板上使劲揉搓几分钟，再将其分成小剂子；
5、取一个小剂子按扁后擀薄，依次将所有的面剂都擀好；
6、在面皮的边上刷一层水，然后依次叠放在一起；
7、用刀顺着面剂中间切开，然后撕开即成两条；
8、把两条往两个方向拉开，再放入水中；
9、蒸锅中加入适量水烧开后关火，把拉开的面皮放入锅中蒸熟即可，一般两三分钟即可。不过要注意，每次只放一个，防止粘连；
10、等面皮完全漂浮起来后即可出锅，稍微晾凉一下就可以吃了。
PS：1、由于凉皮和擀面皮的做法大同小异，我索性一起介绍给大家好了——把准备好的小剂子按扁，用擀面杖擀成薄薄的饼状，然后放到蒸锅中蒸熟即成了“烙面筋”或叫“热面筋”。
2、做好的凉皮可以搭配黄瓜丝、豆芽菜等各种配菜做成凉拌的，也可以和青菜一起炒着吃，还可以像陕西人那样调个酸辣口味来吃呢~~