麻食菜怎么做好吃？
2017.3月更新 最近在陕西工作，发现麻食菜的做法基本就是两种：一种是麻食菜炒鸡蛋（或炒韭菜）；另外一种做法是凉拌麻食菜，这个和凉调茄子很像，只是把麻食菜用热水煮好后过凉再拌调料即可，一般不放油。 这两种方法我都很喜欢，因为都是简单的家常做法，所以没有拍照片。但是，我发现在超市买的麻食菜包里有两种原料，一种是干面的疙瘩，一种就是这种叶子了，而网上很多做法是用干的面疙瘩做主料，这就导致我在做菜的时候很迷惑，究竟要使用哪种原材料才好呢？经过自己多次试验之后，我发现如果是凉拌的话，就直接买这种叶子就可以了，至于炒着吃，我试过了三种方法：一种就是用干的面条疙瘩加鸡蛋炒好，然后和叶子的凉拌菜一起拌匀食用；第二种是把做好的臊子直接倒入煮好的麻食菜的锅内再次烧开出锅；第三种就是把做好的热臊子汤浇到煮熟的麻食菜上。这三种方法都试了一下，还是最后一种简单快捷，而且味道还不错！哈哈。。。 其实，如果想吃正宗的陕西凉皮、麻食等地方小吃，最好的方法就是去当地找家比较正规的店，让老板给你做一下品尝，根据口感和味道选择最好的一家就可以了，毕竟各地的口味是不同的哦~~祝楼主早日吃上美味的麻食菜啦^^~
-------------------以下是原答案-------------------
先占座哈，准备明天做给男朋友尝～ 我家是东北的，平时都是吃大锅饭，所以关于面食的知识几乎为零，连最基本的刀削面都不会…… 前几天，偶然间看到老公公司一位陕西同事做的麻食(可能也叫麻饭)，感觉很好玩，于是就跟他请教怎么做。这位仁兄非常热心，不仅把原料给我发过来，还把自己平时的做法告诉了我。今天中午就做了第一次尝试。 首先说下材料，因为我不知道该买什么，所以就照猫画虎地全按照那位同事所说的买了：
1、面粉。他让我买面粉的时候不要一次全买回来，要买两次的量就可以。我觉得他是怕我把那么多面粉一下子做坏了，所以建议我分两次做，这样有备无患嘛~~~不过我想问的是，难道这些面粉不是一次性就能做好的吗？那到底是要分成几次来做啊？
2、水。这就不言而喻了吧．．． 下面说说步骤：
第一步：和面 这里要特别说明一点，因为我是用开水和的面，所以在和面的时候一定要一边倒水，一边用筷子搅拌。这样做可以防止面团粘在筷子或者手上。
第二步：揪剂子 这个步骤我就省略不写了，反正就是拿两个手指夹住面团中间的部分一分为二，然后把两个部分合起来揉搓成长长的圆柱型就行了。
第三步：擀面杖擀平 大功告成咯~~~~是不是非常简单啊？！ 第四步：开始揉面吧 揉呀揉，哎呀妈呀，手都疼死了TAT 小朋友才做这两个动作呢，像我这样已经是大人了，应该做以下这个动作才是——
第五步：搓成长条后切成小截 再分别压扁 第六步：用手指压出凹槽 第七步：用手从中间拧一圈 第八步：打开 于是乎，可爱的麻食就做好啦O(∩_∩)O哈哈～ 接下来就是下锅焯熟备用 对了，我还另外切了一盘韭菜用来搭配 话说之前一直以为这是麻食和菜的组合，后来才知道这叫“麻食菜” TAT…… 好了，现在就该开始调味了。我的想法是：既然是配着韭菜吃的，那就按照凉拌菜的做法来制作吧 下面介绍做法： 第一步：准备葱花 第二步：起锅热油 第三步：炒香葱花 第四步：加入切好的韭黄翻炒片刻 第五步：调入适量盐、生抽继续翻炒均匀 最后一步：将焯熟的麻食铺在韭菜上面，然后浇上一勺刚刚熬制好的热汁儿即可 怎么样？是不是很有食欲？！嘿嘿…我迫不及待的要开动了！！！ PS：因为是开水和面，所以很容易粘手，大家可以在手里抹少许食用油以防粘连。