炸肉皮怎么做好吃？
在东北有很多小吃和传统食品，都是又便宜有好吃。比如豆包、干豆腐、酸菜等。不过最有特色的要数“猪皮冻”了！ 什么是猪皮冻呢？就是在猪皮内层涂上盐，把内层洗净，切成条放入锅内加水和葱、姜、料酒煮熟后捞出放入盆内加花椒、大料、盐、桂皮等调味料，待凉后放在冰箱或暖水瓶中浸泡24小时即可成皮冻；取出切成条或片，蘸着专用的调味料醋蒜酱食用。
这种调味剂是用米醋调制出来的，里面放有大蒜泥、白糖、味精、酱油及少许辣椒油。味道酸辣甜咸俱备，而且大蒜具有杀菌的作用，吃了也不容易得痢疾等疾病。 这道美食既经济实惠又简单易做（适合家庭制作），关键还好吃，因此深受喜爱。所以过去在农村几乎家家都会做这道美食。 在我小时候记得母亲每年都要用这种方法给我们做一些，用来作为过年的下酒菜之一。那时候条件差，没有冰箱，冬天天气冷，所以都是用暖水瓶来储存的。
由于现在生活条件好了，很多人都不再做这道菜了。我也好多年没做了，每当想起这道菜的时候都有一种想吃的感觉。其实要想吃到正宗的猪皮冻还是到东北地区来吧，因为这里的小吃才是最为地道的。