土豆生芽怎么办？
发了芽的土豆一定要切掉芽眼再食用
发了芽的土豆，不能简单的说吃了会不会导致食物中毒，而是会由于土豆变绿或发芽产生一种叫龙葵碱（又称茄碱）的物质，在体内达到一定量时，会发生中毒。
一般来说，一块土豆发芽了或局部变绿了，要切掉芽眼周围的区域以及变绿的部分，再烹调。因为变绿或发芽的土豆，不仅仅是发芽的部位有龙葵碱，土豆其他部位也会有龙葵碱，但切掉了变绿和发芽的部分后，残留的这部分龙葵碱在可以接受的安全范围。一般50公斤体重的成人，一天吃50克左右这种残留有少量龙葵碱的土豆，不会发生食用安全事故。