杭州龙井村哪家茶叶好？
最近看到好多人问 龙井茶的问题，那我就写一下！ 先上图 家里年年都会采龙井新茶，我家是西湖龙井核心产区（狮峰）的，但是每年新茶出来的时候，我都会给我妈妈寄一部分过去，剩下的一部分做成龙井雀舌或者龙井绿茶卖。 首先说一下我妈妈的手艺（我爸是制茶师傅）：-D 从春茶开始采摘，然后经过晒青、凉青、炒青（分两次炒制）、烘焙，最后才能制成我们看到的龙井。 不过我的龙井卖的都是明前龙井，也就是清明前的嫩芽制作的，不过明前龙井价格也不便宜呢~ 一斤干茶需要多少鲜叶呢？ 一般情况一斤干茶需要2000个左右鲜叶，不过这也要看季节和温度的变化而有所差异，比如冬天的气温较低就需要多蒸几次，每蒸一次就需要损失3%左右的鲜叶；而如果春天突然降温则需立即停蒸，否则会影响茶叶质量。所以并非是一成不变的哦～ 我家的龙井有两种，一种是普通款的，一种是有香味的(可以看看我之前写的关于香味的那篇回答) 有香型的龙井，它的制作过程中会多一道工序——熏香。
就是刚刚炒制的龙井茶叶，还带着热气的时候，用微火加热，让茶叶均匀受热，散发出浓郁的香气。这一步可急不得，需要在温度控制上非常精准才行。 那么普通款和香型款的龙井有什么区别呢？ 最大的区别就在与是否焙火。
因为我们家做的是传统手工艺制茶，所以没有使用机器，而是完全靠人工操作，这样的话就使得做出来的龙井带有一丝炭火味或者是烟味(这取决于你烧木材的时候有没有把烟气彻底排干净)。这也是很多茶友说我家龙井有火工的味道。而这种火工的味道在泡饮时是会逐渐消散的。
另外因为现在春天来了，气温逐渐升高，如果这个时候阴雨绵绵，很容易使茶叶滋生细菌而发霉。 所以如果是春季买龙井的话，记得要看晴天哦~(毕竟谁也不愿意自己的龙井受潮发霉对吧。) 我们家的龙井卖的是明前龙井，也就是说清明节之前就采摘制作的龙井。这时候的龙井茶叶细嫩，绿中带黄，颜色很亮。而且味道清香，不苦涩。
不过现在有一些绿茶作坊为了抢生意会在清明之后采制新茶，这时候的茶叶虽然便宜，但是由于时间因素，它已经没有了初春茶叶那种鲜嫩的口感，反而略显涩口。 除了看时间外，还可以看一下条形。 (这是我随便拍的，实物更漂亮) 好的龙井条索紧细，形状类似螺旋状卷曲；而不是市场上那种扁平的茶叶，或者特别粗的老龙井。而且好的龙井茶叶的颜色应该是翠绿色的，而不是深绿色或者褐绿色。 另外再给大家分享一个选龙井的小Tips，如果买到用手指搓一搓就能很快掉色的龙井那就要小心是不是染过色的了。(当然也不能全部以偏概全，这只是判断依据中一条而已。) 买回来的龙井应该怎么保存呢？ 首先要避免阳光直射，因为紫外线会破坏儿茶素类成分，从而加速茶叶氧化，使茶叶颜色变暗、口感变差。最好将绿茶放置在避光、透气、干燥、无异味的地方。