土豆是什么器官？
马铃薯的食用部分是茎，因为马铃薯的食用部分是球状的，但是它是以茎尖发育成的，而且在形态和组织结构上仍是茎的特征，固而为茎，又因为它长在地下，又称地下茎块。 土豆原产南美洲，是茄科茄属中的一个种，是异花授粉植物，在长期的园艺化过程中产生了许多不同的园艺种，形成了许多品种群，目前在全球已形成了6 000多个品种。其分布十分广，非洲的埃塞俄比亚、亚洲的印度和中国几乎遍布世界。
作为块茎，马铃薯可以固定二氧化碳，同时吸收土壤中的水分和可溶性含氮、磷和钾等元素的矿质养料。在有适宜的温度（14～17℃）和光照不很强烈的条件下，块茎可以进行光合和呼吸等代谢活动，形成具有叶绿素的绿色组织和进行异养生活所必备的生理功能，把从外界吸收的营养物质合成有机物，并且贮藏能量。