韭菜的功效是什么？
中医认为，韭菜性味辛甘、温，具有温肾助阳，益肝健胃，行气理血，止汗提神，祛风散寒等功效，尤其宜于人体阳气衰弱之时食用，可弥补人体的不足。韭菜的功效中医论述很多，《本经逢原》言：“辛温，善温中行气，暖胃，散逆气上冲。”《本草经疏》言：“韭味之辛甘，气之温平，能温脾逐寒，益肝胆，壮阳气，暖腰膝。”《本草纲目拾遗》言：“生则辛而且臭，熟则甘而回甜，其气熏烈，其性滑稽，最能暖腰肾，治下部风气，能兴阳道，兼入肝、心包络二经。”韭菜的营养也非常丰富，《食物本草》言：“其叶青嫩香美，其味辛甘，乃五脏之佳品。”
常食韭菜，可以中和阴阳，调理五脏，有去心腹烦闷、调畅情绪、增进食欲、降血脂及通便止血等作用，而且有较强抗癌作用。临床观察显示，经常食用韭菜，可使阳痿病人逐渐恢复性功能。近年还有学者报道，韭菜提取物有抗宫劲癌作用。所以，春季应该因时制宜，以食为药，充分地享用韭菜之有益健康的良效。
不过，韭菜辛热滑肠，多食则可引起发热、口舌糜烂疼痛、胃酸过多、大便泄泻等症状，故凡胃病吐酸，便泄等阳热较盛者勿食或少食。
鲜韭菜300克，洗净，切碎，用开水焯一下后切剁成茸，沥干水分，加入150克面粉，少许精盐和成面团，擀成面片，再切成面条，煮熟，即可食之。适于阳虚之阳痿早泄、少腹冷痛、慢性胃炎、消化不良、遗尿等患者及身体虚弱者食用。