黑麦粉能有什么作用？
黑麦在中国多用作饲料。只有部分地区将黑麦与其他谷物掺和磨成面粉做面包、糕点或作为特种杂粮食品。
黑麦的营养价值很高。它含有14。4%的蛋白质，而普通小麦只含有10%的蛋白质：黑麦几乎完全不含淀粉，它的糖份全是以纤维素形式存在的复杂糖类。这种糖类能够有效地阻止血糖过快升高。因此黑麦食品尤其适合于糖尿病患者食用。黑麦含有丰富的维生素Bl、B2.生物素和烟酸，以及硒、锌、铁、铜、和镁等人体不可缺少的微量元素。特别值得注意的是它含有丰富的烟酸和叶酸，这些成分是其它谷类食品中比较缺少的。
黑麦营养成分配方的特别之处还在于它所含的脂肪成分较少但所含脂肪酸的质量优良。黑麦中90%以上的脂肪酸都是不饱和脂肪酸，特别是油酸和亚油酸的含量较高，并且非常容易被人体吸收。
黑麦具有特殊的消炎作用，能够阻止肿块的生成。经常食用黑麦食品能够有效预防心脑血管疾病以及乳腺癌和前列腺癌等疾患的发病。黑麦的镇静安神效果明显。美国科学家对180名患有神经衰弱症的病人进行了为期三个月的专项试验。结果表明，经常食用黑麦食品使55。6%的病人完全康复，35。6%的病人病情明显好转。同时黑麦食品能够有效地降低血压和消耗人体多余的热量，因而也具有一定的降血压和减肥作用。