龙须怎么凉拌着好吃？
我吃过最好吃的龙须菜就是我家旁边海鲜馆子里做的，那个辣椒油特别香，和普通的辣椒油不一样，辣中带着一丝甘甜，所以拌到龙须里吃起来味道特别好。那个店子已经没有了，店家换名字开了另外的海鲜餐馆，老板说他们以前炒制辣椒油的方法已经失传了。。。现在做不出来那个味道了。
后来我就自己琢磨，以油香辣蛤蜊的做法做了几次，还算是成功，把这个方法分享出来，希望对喜欢辣椒油的朋友有帮助。 用料：干红辣椒 200g、花椒 15 g、芝麻 3 tbsp(也可以不加)、盐 适量、花生油 500ml 做法：
1.将辣椒洗净去掉蒂，如果怕辣椒籽影响口感可以去掉，切成小段；芝麻淘洗一遍沥干水分；
2.热锅下油，倒入干辣椒和花椒小火炸至变色，关火让油温继续升高至冒烟；
3.把炸香的香料滤出，油留用；芝麻可以不放，因为放了会影响口感（如果你喜欢吃很香的芝麻可以放）；
4.把调好的蘸水原料倒进锅里，不停搅拌直至均匀上色，关火晾凉； 如果喜欢香味重一点的，可以在调蘸水的时候多放一些香料进去熬出香味。 我一般只放一点葱花和香菜提味。 因为辣椒油是咸的，所以不需要再放盐了！ 做好的辣椒油可以直接食用，会更香。但是一次不能多做，因为放久了会发苦。