家常炖鱼汤怎么做好吃？
炖鱼汤要新鲜，现杀、现做，炖鱼汤一般选择草鱼，肉厚刺少，而且价格便宜。
炖鱼汤之前一定要用姜、葱段和料酒腌制一下，这样不仅能保持鱼的鲜味，还能祛除鱼肉腥味。
炖鱼汤要文火炖才行，火太大，汤水混浊，腥味重。小火慢炖，保证汤汁的鲜味。
炖鱼汤前最好把鱼放在微波炉中用高火转3至5分钟，这样可以使鱼肉更松软容易入味，汤也更鲜浓。鱼汤中除了有鱼肉，还要搭配萝卜，不仅解腥，也让汤色更鲜嫩。
炖鱼汤过程中加入开水，这样鱼汤更鲜香，营养也不会流失。而且不要用冷水，一般加热水，这样不仅煲汤的时间短，而且鲜如玉。
最后不要过早放盐，因为提前放盐就会使蛋白质等营养凝固，鱼营养成分就会失去营养，造成鱼肉质粗糙，所以出锅前放盐，汤也会更鲜美。