泡腐竹加醋有什么作用？
腐竹是以大豆为原料，经泡发蒸制等工艺流程制作出来的，是我国著名的豆制品之一。我国南方大部分地区都有出产，它因独特的风味和保健功能而深受消费者的青睐。不过在烹饪腐竹的时候，有的人喜欢加点醋，这会有什么功效呢？
泡腐竹加醋有什么作用
醋，是我国人民常用的一种调味品，同时也成为人们预防疾病的一种有效用品。有人说，在烹煮腐竹的时候放一点醋，能够使经由酵素分解后的蛋白质更易为人体消化吸收，所以说，在煮腐竹的时候放点醋是很有必要的。经过试验研究发现，在烹调豆腐时适当加点醋，不仅能使豆腐中的钙、磷等物质溶出，有益于人体健康，而且对吃了血栓塞、高血脂的人还有降血脂的功效。不仅如此，如果烹调时加点醋，就可以起到防止钙质流失，还有利于钙的吸收。
但要注意，加醋的总量要适量，如果太多就会抵消掉豆腐的优质蛋白，反而破坏蛋白质，增加营养素消耗，且影响口感。一般情况下，烹调焯煮以后，可加少量醋，炝锅的时候可以放少量的醋，以清淡口味为主。不建议吃酸辣口味的菜肴的时候放醋，特别是对一些肠胃不适的人来说，很容易加大肠胃的负担。
吃腐竹的注意事项
1、腐竹含有一种名为“皂角素”的物质，它对胃肠黏膜有很强的刺激作用，经常食用容易引起肠道溃疡。皂角素较多存在于腐竹的皮中，食用时，宜把腐竹蒸熟，捣碎，或者用水焯一下，再烹饪食用。
2、由于腐竹含水量高，易发霉变质，只要处理得当，却是滋补祛病佳品，特别适合心脑血管病患者食用。
3、腐竹里面含有钙、磷、铁等多种丰富的矿物质，且热量偏低，非常适合肥胖者食用。
4、豆腐切片，放入沸水中焯一下，取出放入凉开水中浸泡，可去豆腥味。
5、蒸煮腐竹时间长一点，可以让腐竹更加松软，多吃也不会噎。