白红薯有什么作用？
白心薯肉的食物营养价值受到其淀粉类型（直链淀粉/支链淀粉）和颜色（非色素着色/色素着色）的影响。如果白心红薯的支链淀粉含量较高，且颜色非色素着色，其食物营养价值较高。
红薯（红心）和白心红薯的营养比较： 1）从维生素含量看：白心红薯高于红薯（红烧红薯/烤红薯除外）。
2）从淀粉类型看：都是白心薯肉高于红薯（红烧红薯/烤红薯除外）。
3）从色素类型看：都是红薯（红烧红薯/烤红薯）薯肉高于白心红薯。 因此，白心红薯和红薯（红烧红薯/烤红薯）的维生素、支链淀粉含量和蛋白质含量都会高于红薯（清蒸红薯/蒸红薯）。
白心红薯的食用方法： 白心红薯可直接生吃（建议打浆/榨汁，添加蜂蜜/果糖一起打浆；或蘸白糖），或炖/蒸食用。
如果白心红薯的淀粉类型（直链淀粉/支链淀粉）符合国家标准，且非色素着色，其营养价值较高；如果加入了色素（红/蓝色素），不建议食用。