肥肠酸菜怎么炒好吃？
“老板，来份肥肠酸菜！” “好嘞！” 【食材】： 猪大肠500克、酸菜250克、豆瓣酱20克、盐适量、干辣椒8克、花椒1小勺、大蒜4瓣、酱油少许、白糖1小勺、醋几滴、白酒20ml 【具体做法】： 准备一些猪大肠和酸菜。(我买的卤好的，直接冲洗干净）
锅里放油，放入豆瓣酱炒香。
然后加入辣椒、花椒、蒜粒一起煸香。
倒入猪大肠翻炒片刻。
接着放少量白酒去腥增香，然后加生抽和酱油（可放可不放）调色调味。
倒入切好的酸菜。
大火爆炒2分钟左右，让酸菜入味。
最后撒入白糖提鲜，滴入几滴白醋翻炒均匀。 美味即成！
这道菜的主要味道就在豆瓣酱上，所以豆瓣酱一定要多放点。喜欢吃的辣的可以多放点干红辣椒。如果不喜欢吃太辣的话可以像我还剩下这么点。 当然自己制作的豆腐乳、花生酱这些也可以替代部分豆瓣酱的咸香。
在制作过程中我加入了少量的白砂糖提鲜，但是入口后并没有感觉到很甜的味道，所以不放糖也是可以的。 对于四川来说，酸辣口味是再家常不过的味道了，不管是作为下饭菜还是小酒菜都再合适不过了。不知道你们喜欢这道香辣过瘾的下饭菜吗~