猪脚卷怎么卤好吃？
我做的猪蹄，是咸香的、糯叽叽的，吃的时候蘸点白酒或者酱油，绝啦！ 做法如下： 猪蹄两只（约1.2kg），凉水下锅，煮出血沫； 加入八角3粒、桂皮一块、香叶三片、当归一根、红枣5颗、枸杞一小把、葱姜适量，大火煮开，小火慢炖一个半小时； 加入豆瓣酱两勺、豆豉酱一勺，搅拌均匀，继续小火炖半个小时； 最后加入生抽4勺、老抽2勺、冰糖20克、花雕酒或者白酒100ml，搅拌至冰糖溶化，小火熬30分钟，关火让酱汁浸泡30分钟以上。 做好的猪蹄可以带皮一起啃，唇齿留香啊~
PS：
1.一定要用凉水下锅，这样能更好浸出猪蹄里的血水，做到彻底清洁。
2.加入的各种香料不要太多，否则会抢了食材的风味。 做猪蹄最麻烦的就是处理猪蹄上的毛，我有一个简易的方法，分享给大家——锅里倒入足够热水，放入猪蹄，同时倒入两大勺醋和少量白酒，开火煮沸后，用筷子夹住猪蹄揉搓，再用清水冲洗干净，猪蹄的毛就不见了！特别神奇~