牛肉包饺子怎么调好吃？
我喜欢吃牛上脑，做涮羊肉吃，我也喜欢做成肉馅，拌进饺子馅里，做成蒸饺或者水煎包，但是我做的味道不大对劲，不是太少就是太老嚼不动。 最近琢磨出个调馅的妙招，分享给题主。 首先，剁好的肉馅里加入一勺芝麻油，搅匀。接着打入两个鸡蛋黄，继续搅拌均匀。（不要用蛋清） 再接着，抓一把面粉，跟蛋液混合均匀，调成糊状，淋到肉馅上。最后，加少许盐、胡椒粉调味，顺着一个方向搅打上劲儿。 划重点！！！这里一定要打至粘稠上劲，这样馅料吃起来才会有咬头。很多人做出来的肉馅口感发柴，就是因为没打好。
接下来，你可以把它捏成喜欢的形状。我比较懒，直接买的现成饺子皮…… 最后一步最重要——烧开水后，下入饺子，煮熟即可。你发现的诀窍就在这里哦~ 熟后的饺子拿出来，可以蘸点蒜泥、陈醋吃，美味又健康的蒸饺就做好了啦～ 小贴士： 1、肉馅里的调味品不用放太多，会掩盖牛肉本身的香味。
2、面粉糊的作用是锁定水分，让肉馅成熟以后不干不柴。 3、如果水加多了，就加点面粉调成煳状，这样既能防止露汤，还能让蒸饺底部酥脆。
4、如果你不想自己调饺子馅儿，可以直接买现成的饺子馅儿。不过要注意，有些猪肉馅儿里的肥肉含量比较高，减肥的小伙伴不要吃啦。