生牛脚怎么煮好吃？
我小时候，老家附近有个很出名的屠夫，姓王，他卖的猪肉，味道是真的好！每次经过他家窗户前，总能看到窗口挂着的肉，亮晶晶的，看着就特别诱人。有一次我妈买了两块回来，让我做熟了吃，我从来没见过这么好看的猪肉，忍不住惊叹了一声“啊，肉长得真是好看”，殊不知我妈也是第一次买，听我说完，也笑了一声“是啊，以前没见过，现在终于见到了！” 后来长大了，离开了家乡，也慢慢知道了那些我们曾经认为神秘的行业背后不为人知的秘密。比如我特别喜欢的牛腱子，实际上就是牛的膝盖部位，因为运动较多，所以肌肉组织结构中肌纤维断裂的程度也会更高一些，做出来的菜品口感会更佳。
但像牛脚这样的部位，就很难做到完全入味了，而且筋多，嚼起来比较费牙。不过如果处理得当，还是能做得比较好的。
首先把牛脚洗干净，切成合适的大小（尽量别切太大块）；然后把切好的牛脚放入锅内，加入能够没过所有食材的清水和适量料酒、生抽，用大火烧开，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖2-3个小时左右，直到用筷子可以轻松扎进去为止。在炖的过程中，可以放几个八角，适量桂皮和草果，这样可以让汤汁更香。如果喜欢辣味的话，还可以适量放些干辣椒，不过个人觉得放了辣椒之后，汤的味道会过于厚重。
等牛肉软烂之时，可以根据自己的口味加入适量食盐和白糖调味，然后继续小火煮10分钟左右。最后撒上葱花或者韭菜碎，一道色香味俱全的卤牛肉就出炉啦~