毛豆怎么煮的好吃？
【麻辣鲜香】 -食材- 毛豆、干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、白糖、白酒 【做法】 1.准备配料，红辣椒用剪刀剪成小段，去掉籽不要。香料用清水泡一下，清洗干净。（不嫌麻烦可以用纱布将香料包裹起来）
2.锅中加入足量冷水，放入处理好的毛豆，加入1大勺生抽+1大勺老抽+1大勺白糖调底色，再放3～5滴白酒去腥增香，最后撒入适量盐调味。（加一点糖和盐可以让毛豆更容易入味）
3.大火烧开，撇去浮沫后加入所有香料，再次烧沸后转小火慢慢焖煮1小时（筷子可以轻易插穿毛豆的皮）。
4.关火让毛豆在汤汁里继续浸泡着，让它充分入味。待汤汁冷透后把毛豆捞出来沥干水分备用。
5.重起锅，倒入适量油烧热后放入辣椒段和花椒爆香，然后把所有毛豆倒入锅中翻拌均匀，使每一粒毛豆都沾上油星。
6.盛盘后撒上葱花点缀更美观！