偶泥怎么炒好吃？
偶尼是江西吉安的美食，用鸡蛋和米粉混合在一起做成的美食小吃。因为颜色像土黄色的泥巴，所以叫做“偶尼”。 说到这玩意儿啊，那可真是历史悠久。
可以追溯到唐朝。当时中原战乱，不少百姓为了避战乱开始南迁，其中就有一批人到了江西吉安安顿下来。他们不仅带来了新的文化和生活方式也带来了新的食品——馒头。但是南方的气候适合水稻生长，北方人到了南方之后也很快适应了江南的饮食习惯，渐渐的不吃米饭而是吃起馒头来。
不过这馒头吃起来总觉得缺了点什么味道，对！就是缺了北方那种面食香味。为了把面香的滋味给炒出来，有人就琢磨出了“炒馒头”的做法来。 后来明朝末年文学家宋懋桓在《题景德陶氏园》中描写了当时的盛况——“香蒸嫩笋杂鸣鸡，炊饼分瓜进晓粥。”这里说的“炊饼”其实就是我们现在的馒头。看来那时候的炒馒头已经很有名气了。
时至今日，炒馒头在江西还是十分受欢迎的小吃。走在江西的大街小巷总能看到有卖炒馒头的摊子。
那么现在重点来了！怎么做才最好吃？ 首先你要准备好原料——馒头、鸡蛋还有葱花。 然后把馒头切成块状备用。 接着打散鸡蛋，加入少许食盐搅匀。 然后起锅烧油，下葱花煸香。 如果你的技术足够好，也可以不放葱，只用葱花油来炒馍，那也会香气扑鼻哦~ 等葱花煸炒出香味后，就要小心注意了！蛋液下锅后容易结块，一定要不停的搅拌，等到鸡蛋完全被熬熟成糊状就好了。最后撒上胡椒粉提味。 这道美味又简单的【葱香炒馒头】就做好了！