怎么把鸡炖好吃？
首先，鸡肉是很嫩很少腥味的肉类，很适合用调料味去入味。 其次，鸡汤里放什么可以放很多，葱姜蒜是必然的，还可以放辣椒、红枣、枸杞等，用来提香和补气血很好。 最后，清炖鸡汤其实是最简单的做法了，除了葱姜外，别的不放，或者只放点盐，这样的鸡汤最营养；如果想喝味道好的鸡汤，就得多花些心思。 我之前做过不少鸡汤，试过多种做法之后，发现最简单快手又最好喝的鸡汤做法是——鸡蛋清炒鸡肉。
这个做法适合所有鸡肉食材，不管是土鸡还是洋鸡，土鸡用来炖汤，洋鸡拿来炒蛋都是极好的。 具体的做法： 1、鸡肉（最好是腿肉）洗净切成块，加入姜丝和少量的料酒腌制一会儿； 2、打散鸡蛋并加入少许的白胡椒粉和清水搅匀； 3、热锅凉油，放入腌好的鸡肉爆炒，尽量让鸡肉熟透（我习惯最后用锅铲压一下，确保肉质完全成熟）； 4、倒入蛋液，快速翻炒至全部凝结即可出锅。 这道菜品的关键在于鸡块的熟度要控制好，不能半生半熟，不然会很难吃！
因为腌制时加了姜汁和料酒，所以清炒也不会很腥哦~ 这个菜做起来快，营养价值也不算差，除了蛋白质和钙铁锌硒维生素的含量高以外，还含有卵磷脂和脑磷脂，对增强记忆力有非常好的作用。 另外，这个菜的价格也很实惠，在菜市场买的土鸡腿6块钱一个，做这道鸡蛋炒鸡肉刚好合适，成本不高，口感也很好。 如果觉得炒鸡肉太过油腻，也可以改成白斩鸡肉。
白斩鸡的做法很简单，就是把上面的第1步和第2步交换一下顺序就好了，先把鸡肉下锅煮熟，然后打散蛋液。这样做出来的白斩鸡不会很老，而且很入味儿～蘸着小料吃更香！ 小料的做法也不难，就是酱油+白糖+醋+葱蒜末搅拌均匀就行了。