钉螺怎么吃好吃？
钉螺，是生活在湖沼或水田中的一种软体动物，属寄生虫原虫类，喜欢潮湿的生态环境，其中以湖泊、运河和水库为多。它有两个鼻孔，形状像钉子一样，所以叫钉螺。它的肉主要含蛋白、脂类等。据监测，新鲜钉螺含有肠道致病菌，加工过程会将其杀死，但经高温烹制可杀灭所有有害菌。 我国食用钉螺已有1000多年历史。南宋时，宋高宗赵构微服出游，看见一渔船上的渔民正在把刚捕上来的钉螺扔进开水锅里烫死，他好奇地问为什么要这样处理，渔民告诉他，因为这种虫子身上有许多寄生虫，不烫死就不卫生。于是，赵构回到宫中命令御厨用开水焯的方法处理钉螺，做成一道宫廷菜“芙蓉蒸螺蛋”。可见古人已经意识到吃钉螺要炒熟煮透。
【菜名】蒜蓉炒钉螺
【材料】新鲜钉螺500克、大蒜两瓣、香菜适量（可选）
【制作】
① 将蒜去皮，切成蒜末；香菜切段备用。注意：切完蒜末后，盛放蒜末的容器不要用水清洗，用来装蒜末的碗也不要再用，以免残留细菌。
② 用清水煮钉螺，煮开后再煮5分钟左右，让钉螺彻底煮熟。没有完全熟透的钉螺有感染性寄生虫的可能。注意：用清水煮的方式不能杀死寄生虫，只有高温蒸煮才能彻底杀死其中的幼虫。
③ 锅内热油，四成热时将蒜末下锅，小火慢慢煸香，闻到蒜末香味时关火，迅速倒入准备好的钉螺，加入少许胡椒粉翻炒均匀。
④ 起锅前撒上香菜即可。
【小贴士】
① 新鲜的钉螺壳颜色呈青褐色或灰黑色，有光泽；如果有发黄的颜色，说明该钉螺已经老化，不新鲜了。
② 在广东地区，人们还喜欢在春季品尝春菜（芥菜）煲钉螺，取其清热明目、生津止渴之功效。 我是营养科普宣传员，分享最简单的营养知识！