凉皮的蒜汁怎么做好吃？
陕西的凉皮和甘肃的凉粉都是夏天里一道美味的佳肴，做法也都非常简单快手。 做凉皮之前先和面，和软和匀之后盖上盖子或者保鲜膜，让面团醒一会儿； 然后就是最重要的揉面阶段了！（这可是直接决定最终凉皮成败的关键步骤哦）
一般我都是用手动木棍搅拌机来搅，大概两分钟左右就可以搅得很均匀细腻了~ 接下来就是过筛，这是为了把面团里面的颗粒完全过滤掉，确保以后做出来的凉皮光滑细致~ 用勺子舀起一勺面糊，缓缓地倒进开水锅里，面糊入锅后会迅速膨胀并变得透明，这时候用筷子轻轻翻拌一下，防止它粘连成一团。 大约过两三分钟就煮好了，把煮好的面糊放进干净的容器里，盖上盖子让它冷却成块。 等到面糊全部分离出来，用刮板很容易就能刮下来了～
然后把凉皮切成细条，加入盐、生抽、醋、辣椒油、葱花和香菜拌匀即可食用啦～ 做好的凉皮筋道又爽滑，配上蒜汁一起吃香味扑鼻！