晒小鱼干，做法简单，鲜香美味又下饭 做美食，本来是想满足口腹之欲的，但结果做出了幸福感满满的存在。 食材清单
新鲜的小河虾500g、盐适量、花椒几粒、八角一颗、桂皮一片、香叶两片。
烹饪步骤
1.清洗： 小河虾用清水冲洗干净后，加入少许食盐和白醋浸泡十分钟，这样能够很好的去除小河的腥味儿。
2.蒸煮： 浸泡后的河水捞出来，沥干水分。锅中烧开水，放入所有香料煮出香味。然后把小河虾放入锅中，中火蒸8-10分钟左右。（如果水沸腾后再放入锅中小火慢煮，更容易熟，而且不会散）
3.烘烤： 蒸好的小河虾拿出来放凉，然后晾干表面水分。烤箱预热五分钟后把晾干的河虾放进去，烤盘上铺上一层锡纸防止粘住，然后用160度烤30分钟左右就可以出炉啦！ 刚烤好的小河虾香气扑鼻，让人忍不住食指大动。
但是烤制过程中会有水分流失，所以烤好以后的小河虾可能会比较干。 如果觉得口味淡的可以蘸点酱料吃，香辣可口，酥脆迷人。
关中科优质答主干小河鱼是一道非常有特色的东北农家菜。平时东北农民在闲暇时候经常把小鱼子放在大铁锅里用小火烤成干鱼，这应该是最原始的干鱼。现在，几乎家家都在夏天的时候，买来小鱼子晒干。方法是，先给小鱼子洗几次，然后放在花椒水里浸泡一会，再洗一次。用线绳把小鱼子穿起来，晾在阳光下晒干。晒干的鱼子非常香。
干小河鱼一般用来炖粉条，当然还可以炒白菜。先说炖粉条吧。准备干小河鱼(最好是小泥鳅)、宽粉条、土豆、老白菜、五花肉、葱花、姜片。
制作过程：
锅里放上底油，油热后放入五花肉片炒出油，再放上葱花姜片炒出味，放入干小河鱼炒一会，然后舀上适量的水、放入土豆块和白菜块，炖上几分钟，土豆块和白菜变软后放入粉条炖几分钟，炖的时候要晃动几次锅子，以防糊锅，最后放盐出锅。
炒白菜需要的原料是干小鱼、白菜，姜片。
制作步骤是：
把白菜切成柳叶，锅内放油烧热，放些姜片，然后放小河鱼，炒出香味后放白菜，白菜炒熟后加盐、鸡精翻炒均即可出锅。
另外，用晒干的小河鱼做汤喝也很鲜美。做汤时，加一些豆腐和小白菜，味道也非常的鲜美。
