夏天到了，大家都想吃点凉粉啊凉皮啊降温解暑，但是外面买的不干净，自己做的也不简单……我最近发现一个凉粉新吃法！比凉粉还脆嫩，比凉皮更酸辣爽口！巨简单！就是它——拌面！ 把黄瓜丝、辣椒酱铺在烫熟的面条上，再撒一层白芝麻和香葱碎，一碗超清爽的拌面就做好啦！
是不是很简单呢~ 小时候妈妈总是会给我做拌面吃，我最喜欢的就是妈妈亲手擀的薄饼配上炒的青菜，拌着香香的芝麻酱一起吃，一口下去唇齿留香~ 现在在外面吃到拌面对我而言都是将就，直到我遇到了它——张阿姨拌面馆的拌面！ 在西安有很多这样的老字号拌面馆，但让我念念不忘的还是这家！ 他家的拌面用料相当足，每一根面条都有花生碎、葱花和白芝麻点缀，看上去就很诱人。
夹一筷子入口，面香味中夹杂着花生的香甜和辣油的香气，瞬间就觉得清爽许多。 不过我最喜欢的还是他家的臊子拌面，满满的肉臊子铺在上面，颜色看起来就非常开胃。
一碗下肚很顶饱，再配个泡菜，美味又健康~ 我觉得最好吃的拌面，莫过于此了！
樊卧东优质答主拌面的灵魂就是浇头，也就是我们说的卤子。今天给大家总结了几款各地的特色浇头，有荤有素，下次自己做拌面再也不用为吃什么浇头发愁了。拌面，是上海的传统面食。由于上海人喜"生"，故汤汤水水的汤面不受欢迎，反而这种近乎冷面和干拌的口味倒成了最地道的小面。它可咸可甜，品种多样，咸的是雪菜肉丝，鳝肉蛋白，熟素，素鸡鲜肉等等，甜的是玫瑰拌面、糖醋排骨拌面，一般就是热面凉卤，或者凉面凉卤。
西红柿炒鸡蛋浇头
番茄鸡蛋面其实是西餐里的家常饭，做法类似中式的西红柿炒鸡蛋，但要多加一些番茄酱，吃的时候浇在煮好的意大利面上。
土豆烧牛肉浇头
选牛腱子肉，飞好水，炒锅爆香姜片，下牛肉炒变色，加水煮开，转砂锅加盖慢炖一小时，捞出牛肉切片。土豆去皮切片和玉米同煮，煮熟后，加牛肉和牛肉汤，加盐、胡椒粉调味。
酱烧茄子浇头
茄子洗净切条，油热5成后下茄子炒变软，加生抽、糖同煮入味，最后下葱段。
青椒土豆丝浇头
土豆丝过油加青椒丝炒，炒好之后加入盐和胡椒粉。
炸酱面浇头
土豆丝汆熟，香葱绿切葱花，五花肉剁馅，酱肉丁加老抽、糖炒入味，放入土豆丝，最后撒葱花。
