双文鱼怎么煎好吃？
双文鱼，其实也就是三文鱼刺身和金枪鱼刺身的组合，一般作为寿司中的下酒菜出现。要想做出好吃的双文鱼，需要注意以下几点：
1、三文鱼和金枪鱼的比例要根据个人的喜好来决定。喜欢三文鱼多一些的，可以三文鱼比金枪鱼多放一些；反之则相反。我一般是各放一半。
2、鱼肉用醋、盐、糖、酱油和剁辣椒拌均匀后腌制半小时左右（如果鱼比较新鲜的话可以不腌制），这样既能去除鱼的腥味，又能让鱼肉吃起来的味道更鲜美。
3、煎的时候锅里不要放油，鱼肉的表面沾上少许淀粉后下锅煎至两面金黄即可，这样做出来的鱼肉外酥里嫩而且不会很油。
4、除了直接蘸着酱油、蒜泥吃以外，还可以做成沙拉或拌在饭里吃，做法都简单方便。 推荐做法： 1.准备材料，三文鱼和金枪鱼各半斤，大蒜几瓣，剁椒两勺，生抽一勺，陈醋一勺，白糖一勺，葱花适量。
2.把大蒜切成蒜末，放入碗中，再倒入剁椒、生抽、陈醋和白糖调成味汁待用。
3.三文鱼和金枪鱼分别用刀切成小块。
4.鱼片用牙签挑去黑色筋膜。
5.把调好的味汁倒在鱼片上拌匀，腌制几分钟。
6.平底锅倒少量的油，大火烧热，改为中火，腌制好的鱼片码放在锅中，小火慢煎。
7.煎至一面金黄时，翻面煎另一面，全程一定要小火，并且勤翻面，以免煎糊了。
8.最后撒上葱花拌匀即可食用。 煎的过程要多留意，火不可太大，不然容易煎糊，也不能一直开着小火，那样的话要煎很久才能熟透。 我平时做双文鱼都是按这个方法做的，非常好吃。建议大家可以试试！