豚红烧好吃吗？
我吃过最好的红烧豚是小时候老家弄的，具体做法忘了，就记得是用砂锅做的，那个汤汁啊，红亮亮的，咸香醇厚，入口即化，肉皮滑溜，肥而不腻，吃一口就念念不忘，用老妈的话说，这家烧的肉比她做的还好！ 后来出来求学、工作，也曾在各个餐厅吃过各种红烧猪手，有的用冰糖上色，颜色倒是很漂亮，可是味道偏甜；有的是先油炸再卤，表面结了一层焦糖色的硬壳，看着卖相挺不错，可是里面白生生的，一点也不入味而且很柴很难嚼（也许是卤的时间不够）；还有的是直接酱猪蹄，味道还不错可总是觉得味道太重了压住了蹄子的香味；还有的用腐乳等佐料炒糖色，总觉得味道怪怪的…… 直到有一次去云南旅游，在丽江古城里一家叫做“云雪丽”的饭店里吃了他们特色的酸菜火腿排骨，才终于吃到一碗堪称完美的红烧猪肉！ 云雪丽的招牌就是这碗酸菜火腿排骨，进店肯定要点，价格不便宜可确实值得一尝。端上桌来，香气扑鼻而来，色泽鲜艳动人，看起来就让人食欲大增。
这家的红烧肉不是用白糖或者冰糖炒制的，而是用干辣椒和花椒炒出来的麻辣鲜香，加上泡姜、泡辣椒特有的酸辣味，让人瞬间唾液迸发。肉质也是糯而不柴，软烂适中，最妙的就是每一块肉都浸透了汤汁的麻辣酸甜，你别说还真的吃不出一丝一毫的腥味呢。