豚红烧好吃吗？
我吃过最好的红烧豚是小时候老家弄的，具体做法忘了，就记得是用砂锅做的，那个汤汁啊，红亮亮的，咸香醇厚，入口即化，肉皮滑溜，肥而不腻，吃一口就念念不忘，用老妈的话说，这家烧的肉比她做的还好！ 后来出来求学、工作，也曾在各个餐厅吃过各种红烧猪手，有的用冰糖上色，颜色倒是很漂亮，可是味道偏甜；有的是先油炸再卤，表面结了一层焦糖色的硬壳，看着卖相挺不错，可是里面白生生的，一点也不入味而且很柴很难嚼（也许是卤的时间不够）；还有的是直接酱猪蹄，味道还不错可总是觉得味道太重了压住了蹄子的香味；还有的用腐乳等佐料炒糖色，总觉得味道怪怪的…… 直到有一次去云南旅游，在丽江古城里一家叫做“云雪丽”的饭店里吃了他们特色的酸菜火腿排骨，才终于吃到一碗堪称完美的红烧猪肉！ 云雪丽的招牌就是这碗酸菜火腿排骨，进店肯定要点，价格不便宜可确实值得一尝。端上桌来，香气扑鼻而来，色泽鲜艳动人，看起来就让人食欲大增。
这家的红烧肉不是用白糖或者冰糖炒制的，而是用干辣椒和花椒炒出来的麻辣鲜香，加上泡姜、泡辣椒特有的酸辣味，让人瞬间唾液迸发。肉质也是糯而不柴，软烂适中，最妙的就是每一块肉都浸透了汤汁的麻辣酸甜，你别说还真的吃不出一丝一毫的腥味呢。
豚，也叫土猪肉，属于特种猪肉，是近几年兴起的一种新型保健食品。它的肉质比一般的生猪更好，猪肉更结实，韧性更强，且味道更香，它有普通猪肉无法匹敌的优点和天然营养价值，所以市场价值非常高。
现在市面上一般有黑豚、红豚、白豚、棕豚四种。这几种豚猪都可以红烧，不过味道还是略微有些差别的，推荐黑豚和红豚。黑豚猪在营养健康成分上最胜一筹，它的蛋白质、17种人体所需氨基酸、钙、镁、铁、18种人体所需脂肪酸的含量是普通猪肉的近两倍，而胆固醇含量比普通猪肉少了30%；红豚猪的氨基酸、钙、镁、铁等微量元素含量也比普通猪肉高出很多，但价格一般会比黑豚猪便宜。
豚猪红烧的方法：
材料：豚猪排骨500克。
配料：生姜、老抽10ml、生抽20ml、蚝油20ml、糖、葱、蒜5-6瓣，高粱酒20ml，红灯笼干辣椒2个。
步骤：
1、将排骨斩小块焯水，生姜切片，蒜切末待用。
2、热锅下少许油，将焯水后的排骨迅速入锅，大火将排骨水分煸干，逼出油脂。将排骨拨到锅边，锅中油爆香蒜末和姜片辣椒，倒入排骨一起炒2分钟。
3、加入生抽、老抽、高粱酒、糖和蚝油继续翻炒均匀。
4、加开水大火烧开后转小火焖煮40分钟。
5、最后收汁，撒上葱花即可。
