煮饭哪种米好吃？
作为米饭重度受众，平时很重视米的选择。 曾经因为喜欢粳米，专门去杭州买了雷峰塔下的明前龙井，就为了做一碗清香扑鼻的龙井粥；也曾为了寻找好吃的大米，在泰国一呆就是两个月。 但说最好吃的，那还得是我在广西武鸣喝到的那种糯米酒。 那一次是应朋友之邀前往参加一个诗歌朗诵会，在会场外面有摆摊卖糯米酒的，5块钱一袋，香气四溢，馋虫上来了，忍不住买了一大袋。
当时已经快晚上10点了，夜色朦胧，路上行人稀少。我拎着一袋粽子一样饱满的糯米酒边走边吃，感觉自己的人生达到了巅峰。 这是一种什么米呢？ 为什么这么好吃？ 后来查了资料才知道这种米叫“香糯”，是籼稻（也就是我们平时吃的米）的一个亚种，属于传统优质大米品种。它原产于印度，汉朝的时候传入我国并在湖南一带种植，现在在南方地区都有分布。 因为香糯比较软糯，做成米饭会比较黏，所以一般用来制作糕点、点心或酿酒。但既然能酿出美味的糯米酒，说明它的淀粉糊化程度高，米饭也应当是比较好吃的。 可惜这种米知名度不高，知道的人不多，所以我每次去买都很难抢到。
不过后来经过我的探索研究，终于发现一种平替的美食——紫糯米，同样香甜软糯，做出来米饭颗粒分明又有韧性，口感和香糯差不多。 而且价格还比香糯便宜不少。 你只要记住下面这2点，就可以买到好吃的紫糯米了。
①买散装，不买包装好的 现在很多商家在出售的紫色糯米都已经包装好了，上面还有一层保鲜膜，这样看起来确实干净卫生，但是做起来非常麻烦，清洗非常困难。 其实只要看到米里有完整的大米，没有碎米，且表面带有光泽，就说明这是新米而且是优质大米，可以直接购买回家了。 ②淘洗次数不要太多 很多人担心买回来的紫糯米有没有农药残留或者重金属，所以在淘洗的时候就特别用力，反复多次。 其实这样做是不对的！ 新米表面的污渍可以通过清水冲洗掉，千万不要大力揉搓，否则会把有益的营养物质洗掉。如果实在不放心，可以用自来水多冲洗几遍，再用净水浸泡一会即可。
学会这一点，你也能做出美味的紫薯饭团子和香甜软糯的紫薯粥啦~