热干面哪的好吃？
我是武汉人，现在在外求学，十分想念武汉的热干面 。在武汉的时候，我每天早上都会去吃早餐，一般就在学校附近的巷子里找一家小馆子，叫“武汉热干面”（不是广告，真的叫这个名字，很多这样的馆子），一块钱一碗，加萝卜丁两块钱，面很劲道，辣椒油特别香，小馆子的锅气的确很足。
但是！在外面吃到的大部分热干面都不是味道很好的那种... 后来自己做了几次热干面，发现要做的好吃，还真是有讲究的 先把碱水面煮熟过凉水，控水备用，这一步面的软硬程度很重要，太软了不好咬而且没嚼劲，太硬了不好入味而且有嚼头。
然后调酱料，酱里面主要含豆瓣酱、花生酱、芝麻酱、酱油、醋和味精，重点是要用油浇透，不停的搅拌直到酱的香味出来，有些店家会在里面放些香葱末或者香菜末，我个人感觉放了反而影响口感。 最后拌入面条，要不停地拌匀，让每一个面条都沾上酱料，这样热干面就做好了。
我做过好几次，最好的状态是筷子夹起来一根根的面条直立着，而且不会粘在一起，有筋道也很有嚼劲，入口后香辣不腻。 不过外面买到的好像都没有完全做到这一点 所以如果你找到一家味道很赞的热干面店，请记得告诉我哟～～