四怎么做好吃？
四（鱼）的做法有很多，这里我分享一个家常做法——酸菜鱼 准备一条重约500g的草鱼，切成薄片；泡酸菜600g切丝；鸡蛋一枚打散搅拌成蛋液；青蒜一棵切末；红辣椒一根切丝；干辣椒段、花椒、豆瓣酱、生抽、白醋、白糖、胡椒粉、生姜、大葱适量 【制作过程】 ①首先处理鱼肉。将鱼片放到一个大碗里，加入1勺食盐、2勺料酒、3片生姜、3个葱段，拌匀后腌制15分钟。接着在锅里放足量的植物油，烧至7成热时，把腌好的鱼放进去炸，炸至两面金黄即可备用。
②炒制锅底。锅内留底油，放入切好的辣椒丝和泡酸菜，小火煸炒出香味。然后加入少许豆瓣酱和老抽，继续翻炒。等到酸菜出香味，汤汁浓郁的时候，把炸好的鱼放到锅中，加清水没过表面，大火烧沸后，转小火熬10分钟左右。最后淋入水淀粉勾芡，撒上蒜末和葱花，即可上桌啦！ 小贴士：煎鱼的时候，锅要够热，这样才不会粘锅。
鱼肉腌制的时间不要太久，防止鱼肉变老变紧实，影响口感。