蘑菇和鸡蛋，都是富含蛋白质的低脂美食。 很多人不喜欢吃蘑菇，是因为嫌蘑菇做出来脏乎乎的一盆。 今天分享的这个做法，能让你告别这个困扰——炒出来的蘑菇，干干净净、鲜香滑嫩！ 食材准备：新鲜蘑菇、土鸡蛋、食盐、白糖、生抽、蚝油、水淀粉 第一步：蘑菇去掉根部，撕成条状。(如果担心有灰尘，可以用流水冲洗一下) 第二步：鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐，搅打均匀待用； 第三步：热锅凉油，倒入蛋液，小火炒至定型后划散盛出； 第四步：锅中留底油，下入蘑菇煸炒片刻，烹入料酒去腥增香；
第五步：接着加入适量清水（没过蘑菇即可），调入适量食盐、白糖、生抽、蚝油，将食材焖煮至熟入味，然后勾芡收汁，撒上葱花点缀，就可以出锅啦~ 你学会了吗？是不是很简单～
宗政雨彦优质答主1.蘑菇切薄片，香葱和姜切成末备用 2.锅内放油烧热，下葱、姜末爆香后放入蘑菇片煸炒片刻至软 3.将打匀的蛋液倒入锅中，加入盐拌匀，用铲子搅匀成蛋糊状 4.等差不多凝结时改小火慢慢加热，并用锅铲不停地搅拌，直至熟透即可出锅。
5.盛出后趁热淋上香油（或辣椒油）拌匀即可食用了~ 用料：新鲜香菇10朵、鸡蛋6个左右、小葱一根、生抽两勺、老抽一勺、糖少许、白胡椒粉适量、玉米淀粉一大勺、清水约四勺。
步骤如下——
1.首先准备好所有食材，把新鲜的香菇去柄后清洗干净；接着在容器里打入6颗鸡蛋，并搅拌均匀调成鸡蛋液待用；最后把小葱洗净切成葱花、生抽、老抽、白糖和清水一起调成酱汁待用。
2.接下来就是最重要的环节啦！我们要在蛋液里面加上两大勺的白胡椒粉、一小勺的盐和一把玉米淀粉。这样不仅能让做出来的成品更加爽滑鲜嫩，还可以更好的入味儿呢~
3.然后就可以开始炒制啦！我们只需要开大火把平底锅烧烫然后刷上一层薄薄的植物油就可以了哦～然后将调好的汁儿均匀地倒在平锅里，再铺上切好的香菇！记得一定要铺得平整一些！
4.等到锅底的汤汁已经煮浓稠的时候我们就该翻面啦！小心地把盘子倾斜过来让锅里的东西都流到盆子里然后再重新倒回锅里，这样可以使得每一块肉都能充分被汤汁包裹住喔～ 最后撒上葱花就ok啦~~
