如何炒油菜好吃？
【油焖笋】 主料：春笋500g辅料：色拉油适量、食盐1小勺、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白砂糖1/2茶匙、鸡精少许、姜3片、大蒜6瓣做法步骤 1.准备原料，把竹笋切去老根，切成小段备用；锅中烧水，水开后放入竹笋焯水，去除过多的草酸和辣味 2.热锅冷油，放入姜片和大蒜片煸香后倒入焯过水的竹笋一同翻炒 一同翻炒 翻炒均匀
3.接着沿着锅边淋入生抽 老抽 加入糖 鸡精调味 接着沿着锅边淋入生抽 老抽，加入糖 白砂糖 鸡精调味4.大火烧开后转小火盖锅盖焖制十分钟左右 开盖转大火收汁（可以尝尝味道如果偏咸可以再加点盐）汤汁浓稠后即可起锅！
【家常豆腐】 材料：豆腐(北)500克，青椒300克调料：植物油75克，酱油10克，盐3克，味精2克，淀粉(玉米)10克，鸡蛋1个，大葱10克，料酒5克，姜5克
做法：
1.将豆腐切成长方丁，用开水烫一下控净水；
2.青辣椒、葱、姜、蒜均切成末;
3.坐锅点火放油，烧热后将豆腐下锅炒至金黄色捞出；
4.坐锅点火放少量油，油热至五成时将青辣椒、姜末、蒜末和适量的酱油、高汤、精盐、味精、白糖、料酒和水淀粉调成汁盛出；
5.再将豆腐放入锅中稍煮；
6.再放入调好的芡汁和青辣椒炒匀即可。
【韭菜炒海肠】 材料：海肠1斤、韭菜半斤 调料：花椒一小撮、干辣椒几个、干豆豉一匙、豆瓣酱一匙、老抽几滴、鸡粉一点点 操作： 1、韭菜切段，海肠去头洗净切段，干辣椒剪段。 2、炒锅热油至七成热，下花椒和干辣椒炸香味。 3、关火，不要翻动，直接倒入豆豉和豆瓣酱。 4、再次开火，将酱料炒出香味。
5、下入韭菜和海肠快速翻炒，加鸡粉调味，点几滴老抽调色即成。