麦芽营养功效与作用是什么？
1、营养价值
每100g中含蛋白质7.8g、脂肪0.9g、碳水化合物20.1g、钙2.3mg、磷75mg、铁1.2mg，以及挥发油、冰糖苷、纤维素、麦芽酚、蛋白质分解产物等。
2、食用功效
麦芽在医药上用作药用，有消食、健胃、散淤、消食胀等药效，为治疗消渴（糖尿病）、痰湿、积食、胸闷、腹胀、便秘、口臭等症的良药。
3、医药属性
李时珍的本草纲目：“麦芽，煎汤饮，令人精神倍增”；“大、小麦，炒研末，空腹服，解酒毒，绝寒气，甚效。”中医认为，苦麦芽性平、味苦，入脾、胃、肝经。有消食积，散瘀血，驱脾胃陈腐之气的作用。
功效：主要作用在脾胃，善消面食、油脂、食滞、酒积等。对于脾虚湿盛，食欲不振，或肚腹胀满，大便溏泄，或混浊黏液、白淋涩浊等，皆可配用，为治湿胀之良药。近代用于消化系统肿瘤，有防止癌细胞扩散，增强患者免疫力的功效。
用法：做菜食用或煎水服用均可。
温馨提示：自己种麦芽，到卖饲料、卖麦芽的地方去收，500克麦芽1.5元以上，买来饲料工业里的麦芽，一小把就够了，功效一样，不到1元钱。用量不用太大，一把就够了。可以治疗小儿厌食症。用小火炒焦，用醋煎煮，可加冰糖。