什么羹好喝又好做家常？
相信很多人对广东人喜欢喝汤都有所耳闻，那甜辣的汤汁浸着白花花的瘦肉，看着就令人食指大动。但可能一提起羹，大部分人想到的却是清淡无味或者是粘稠难喝的代名词。其实，只要做得正确，汤汁浓郁滋味鲜美的羹是非常好吃又不难做的，今天，就教大家一款很好喝又好做的三丝豆腐羹。
材料：内脂豆腐1盒、熟火腿5克、胡萝卜5克、香菇5克、鸡蛋1枚、生抽、盐
做法：
1、香菇、胡萝卜切细丝，火腿切丝备用；
2、鸡蛋打散，加入适量生抽、盐和凉水打匀，将香菇和胡萝卜下锅焯熟后立即捞出备用；
3、将内脂豆腐倒扣在盘中，敲碎豆腐边缘使其成盒装，用刀尖划开豆腐顶端，将鸡蛋液淋在豆腐上，烫熟火腿丝即可。
技巧：如果想增加营养，可以在第二步添加虾皮或者榨菜。香菇可换成别的蔬菜，如西兰花或竹笋等。
羹类食品口感细腻，滋味鲜美适口，在烹饪时候要注意以下几点：
1、做羹的原料最好是瘦肉和洁净的鸡蛋，尽量不要用纤维质的老油条、酸菜和海带，否则可能影响口感。
2、做羹时尽量不要用那么多水，否则稀释了原味，下糊的原料要用切碎的，如香菇和胡萝卜，并且最好是烫熟后马上捞起，以免久煮不熟。
3、下羹时要用力搅拌均匀，并可以加点猪油或者玉米油或者熟菜油，这样才能使出锅的羹细嫩润滑，汤汁稠浓，味道鲜美。
4、也可以把主料换成肉糜，尽量别用鸡丝，那样不好咬嚼，味不够浓，口感也不好。
在家做可以不用内脂豆腐，可以用普通豆腐，吃的时候再切好即可，也可以将火腿换成腊肉或者韭黄。其实，在家做羹非常简单，只需把准备好的材料切碎，然后加入适量调味品用大火搅拌均匀就可以了，因为豆腐在加工制作的过程中，经过调配，是很香很鲜的，所以不需要过多的调味料。