盖菜冬笋怎么煮好吃？
1.将冬笋放入清水中，加入少许食盐浸泡一个小时，然后用刀削去表面粗糙的部分，切成薄片； 2.锅中加水，待水开后，倒入切好的竹笋片，加入适量食用盐、白醋，焯烫几分钟至熟，然后将其取出过一下凉水备用；
3.把买回来的干香菇用清水冲洗一下，然后用温水泡发（我泡了大概五个小时）。 4.把发好的香菇去掉硬根，然后用手撕成细丝状。 5.起锅热油，油热后爆香葱花，然后把切好的冬笋和香菇一起放入锅中煸炒，同时加入老抽、生抽、白糖调味，最后用小火焖上五六分钟，等到汤汁收浓就可以关火出锅了。
【小贴士】如果不喜欢吃太淡的味道，可以在焯水的时候加入少量食醋和食盐。如果喜欢软一点儿的同学也可以把洗净的冬笋放进去煮上二十来分钟。 至于这个香菇是冷水还是热水发我都试过，结果表明感觉差别不是很大。不过我后来查询了一下资料，发现据说用冷水发的香菇会更加的鲜嫩一些。但不管怎么说，这两种方式都不会影响口感，大家可以根据自己的喜好来选用。 另外，有些人可能对食用盐的作用产生疑惑，这里我就简单说明一下，因为食用盐当中含有氯化钠，它具有杀菌作用，所以在处理一些新鲜食材的时候加入适量的食用盐是可以起到很好的消毒作用的，比如炒青菜之前用高温的食盐水泡一泡，这样就可以杀死附着在上面的细菌。而白醋和酱油都具有增鲜提香的效果。