如何腌潮汕咸菜好吃？
1.买回的芥菜，放清水里浸泡两天二夜（夏天要放到冰箱里面）两夜后换一次水； 2.挤掉芥菜的水分，放盐拌匀，腌制一天，中间翻动几次； 3.把芥菜捞起，用清水冲洗干净。
4.晾干芥菜的表面水分，一定要晾干哦！ 5.加入蒜头、辣椒碎、香菜一起继续腌制（不喜欢这些味道的可以不加），一天后开始尝味。 6.味道合适就可以装瓶了。装瓶前要用无油干净的筷子夹出里面的残渣，否则会有细菌滋生，影响健康。
7.盖上盖子，腌制一个星期就可以开吃啦~ 注意：整个制作过程千万不能沾油，特别是最后一步，油星会污染瓶子，引起细菌的繁殖导致食品变质。 我最喜欢蘸着花生酱吃，一口咬下去，脆爽的口感夹杂着蒜香和辣椒的辛香，妙啊~~