北京有老豆腐吗？
老北京有个东西，叫炒肝儿（读“干” 音）。炒肝儿是北京小吃里著名的下酒菜，用猪大肠和猪肝做主料，配上青椒、韭菜等切成小丁，混以作料炒制而成。由于炒肝里有猪肝所以以前有吃炒肝不吃蒜的习惯。现在没有这个讲究了。
老豆腐属于北豆腐的一种。比较嫩，蛋白质含量约7%左右，水分较多而营养成分不复杂。价格低廉，一斤2块多钱。 买回家的老豆腐，切厚片，入油锅煎至两面金黄，然后放入切好的葱姜末、酱油炒一下。最后放适量水，大火烧开，小火炖几分钟。最后勾芡收汁，浇上香油，一碗香喷喷的老豆腐就出锅啦！
过去老豆腐是卖主推着的叫卖，您一听到“卖老豆腐咯——”就知道这卖的是老豆腐，因为别的食品可不这样叫。 现在这种卖法已经消失了。不过您要是到北京的胡同里转悠，说不定能碰上一两回。