牛排用什么部位好吃？
这个问题我绝对有权回答！ 我在澳洲的时候学习了西餐烹饪，回国后曾在西餐厅做过两年厨房主管。 先给大家说说牛排的英文名称和产地，这样方便大家购买时进行比对～ 牛排英文名称为“Beef Steak”或“Veal Steak ”，根据来源不同，分为“Prime（极佳）”“Select（选择）”“All Purpose（各种用途）”“Common（普通）”“Horse（马)”等5个等级，其中“Prime”“Select”“All Purpose”属于优质牛肉，“Common" "Horse”属于一般牛肉。
再来说说哪些部位的牛排好吃~ 按部位来分，牛排可分为沙朗（Sirloin）、菲力(Filet)、西冷（Skinless Rib Eye）、肉眼（Rib Eye）、板健（Top Blade）、内脊（Skirt Steak）、米龙（Flat )、上脑（Top Loin）、后胸（Tail）等等。 那么，哪些是优秀部位的牛肉呢？根据我的经验，有以下几个：
1.肉眼（Rib Eye） 这个应该没有人反对吧～眼肉带有漂亮的血痕，入口即化，有浓郁的牛肉香味，而且油脂含量较高，口感滑嫩而不老。推荐！
2.板键（Top Blade） 这个部位的牛肉俗称“牛板筋”，很有嚼劲，喜欢韧韧的感觉的朋友可以尝试一下。但是个人觉得口感太“韧”，不喜欢的朋友可能会讨厌这种嚼劲。
3.内脊（Skirt STEAK） 这个部位的肉质也不错，而且价格比上面两个要低一些。如果喜欢腌制风味独特的，可以尝试一下韩国泡菜腌制的。
4.米龙（Flat） 很多人不知道这个部位，其实它是米龙肌肉的中间部分，肥瘦适中，口感柔软，而且带着淡淡的果木烘烤香气。
5.上脑（Top loin） 这个位置的牛肉带有一点嫩筋，所以嚼起来很有韧性，但是又不失嚼劲。
6.后胸（Tail） 用新鲜牛羊肉简单煎炒一下，味道就相当棒啦～ 以上～