牛肝怎么炖好吃？
“吃”在《现代汉语词典》里的解释是“摄入人体内的物质，经过消化、吸收、利用的过程叫‘吃’”，可见“吃”字带有着强烈的感官体验和主观性。所以，好不好吃，只有吃了才知道！ 不过，我倒是可以在做法上稍微给予些建议： 做汤的牛肝最好选择颜色鲜亮且质地较嫩的部分，如牛的膈膜（俗称“牛百叶”）或者肝脏（如果是冷冻的牛肝，最好能提前两天放到冰箱冷藏室解冻）。
1.洗净的牛肝用厨用纸擦干表面水份，用刀轻轻刮去表面的油脂，然后切成薄片；
2.切好的牛肝放入碗里，加少许料酒和盐拌匀腌制15分钟左右；
3.胡萝卜去皮，洗干净后切成片状；香菜去掉老叶和杂质，用清水冲洗干净，随后控干水分备用；
4.热锅热油，爆香蒜末和姜末，随后下入胡萝卜片和泡发的木耳翻炒片刻；
5.加入适量的清水，同时倒入腌好的牛肝大火煮开后转小火慢炖半小时左右至牛肉熟透；
6.调入适量盐和胡椒粉提味，最后放入香菜段关火即可。 如果不想吃汤汁，可以把炖好的牛肝连汤一起装入碗里，上锅隔水蒸20分钟左右，这样能最大程度保留住牛肝里面的营养成分。如果吃的时候放些葱花更香哦！ 小贴士
①在切牛肝时如果发现粘连在一起难以分开，可以涂少许面粉或者是醋在上面，再用刀轻轻地刮去表面的白色薄膜，这样就可以把牛肝轻易地切片了。
②加入少量食盐和料酒可以帮助牛肉祛腥增香。
③喜欢软烂口感的可以在浸泡木耳的时候多换几次水，喜欢吃劲道一点的可以少换几次水。