咸蛋做什么汤好吃？
夏天来了，又到了吃咸蛋的时候了~ 作为一个北方人（虽然现在身在南方），我小时候是对咸蛋没有概念的——因为我家不吃！所以第一次知道咸蛋，是在超市的冰柜里看见卖的，那时候还在读小学，对价格还没有清晰的概念，只记得看着鸡蛋变成了鸭蛋，然后被泡进了黄色的汤汁里，感觉很好奇也很好玩。直到自己家开始做咸蛋，我才开始吃的……不过已经过了馋虫上来的季节了，家里做的咸蛋大多在秋天，刚好能赶上过年。
后来读了小说《盐》之后，我对咸蛋有了更深刻的认识；再读了《老饕漫笔》关于荷叶粉蒸肉和糟香鸡翅的一段之后，我开始狂热的喜爱上了咸蛋。于是我开始研究用咸蛋来做菜——其实主要的研究对象是我妈= = 先说一下结论，我认为咸蛋最棒的吃法，就是打散后做一碗咸蛋豆腐羹。下面介绍一下具体做法。 将一块豆腐切成小丁，放入锅中，加少量水，煮沸之后捞起沥干水分备用。
咸蛋打入碗内，用筷子搅碎成细浆状。 锅内热油，五成热的时候，倒入搅好的咸蛋，迅速用筷子滑炒，使蛋黄全部散开，接着倒进豆腐，快速翻炒片刻即可起锅。 一道香喷喷的咸蛋豆腐羹就做好了～是不是超级简单！盛起来一勺子入口，咸淡正好，嫩嫩的豆腐混合着颗粒饱满的蛋白，一口咬下去，满嘴都是幸福的滋味~~
除了这道咸蛋豆腐羹之外，我还做过咸蛋虾仁粥、咸蛋土豆沙拉、咸蛋芋圆西米露……不过都感觉不如这一碗咸蛋豆腐羹好吃……也许是因为这道菜里最不咸的就是那一点点汤汁了吧…… 现在自己在厨房做美食的时候，也会偶尔心血来潮做个咸蛋豆腐羹。不过不再是用简单的调料拌一拌了，而是会加入自己喜欢的食材，比如绿豆粉、南瓜、薏米等等，做成不同颜色的汤汁，在里面打入两个鸡蛋，放适量白砂糖，搅匀后放入电饭煲中蒸煮，最后成了一碗色彩缤纷的咸蛋豆腐羹。