海带的作用是什么？
1、降血糖 患有糖尿病的人，一般对糖分的控制都很严格，一旦发现有糖分高的食物都不敢吃，事实上，虽然海带的糖分含量比较高，但是并不影响血糖升高，因为其中含有甘露醇物质，这种成分具有降低血糖的功效，患有糖尿病的人也可以放心食用；
2、降血脂 海带中含有丰富的膳食纤维，特别是可溶性膳食纤维含量很高，可以降低胆固醇的吸收，另外，维生素C和维生素E的含量也比较高，具有很强的抗氧化性，可以清除自由基，延缓机体衰老，另外，还可以提高人体免疫力，常用于防治甲亢、动脉硬化等慢性疾病。 除了含有丰富的矿物质外，海带中还含有一种叫海带多糖的物质，能够选择性刺激甲状腺激素合成和释放，还可以调节体内脂质代谢，因此有降脂的功能；
3、补碘 我国是碘缺乏病流行区，大部分地区人均日摄碘量低于国际卫生组织推荐的每日摄入量，因此经常会有缺碘性甲亢和甲状腺肿的发生。而海带中碘元素的含量非常高，每100g海带中含碘元素845μg，所以常吃些海带就可以起到补碘的作用；孕妇由于妊娠反应，往往容易出现缺碘的情况，此时多吃点海带也可起到补碘的效果，对孩子智力发育也有好处；需要注意的是，尽管海带中的碘丰富，但其中的碘离子很难被人体吸收利用，只有将海带中的碘离子激活成碘分子后才可以吸收，因此直接嚼食海带难以达到补碘效果，最好做成菜肴食用；
4、其他功效 目前，研究人员还在不断探索研究海带的其他药用价值，比如发现海带对于肿瘤细胞、细菌等有抑制作用，而且可以增强单核巨噬细胞系统功能，增强天然免疫能力等等。 关于海带的营养价值就介绍完了，下面给大家介绍一下生活中常见的海带吃法。
推荐食谱一【蒜香海带丝】食材：海带、大蒜、生抽、米醋、白糖、香油、辣椒油 做法：第一步，先把海带清洗干净切丝，然后开水焯烫一下捞出沥干；第二步，大蒜去皮切成蒜末备用；第三步，把生抽、陈醋、白糖、香油和辣椒油混合调成汁儿；第四步，把调好的料汁均匀浇到海带丝上，再撒入蒜末，搅拌均匀即可。
推荐食谱二【肉末蒸海带】食材：瘦猪肉、海带、葱姜、料酒、老抽、生粉、植物油 做法：第一步，先用清水把海带浸泡2个小时左右，冲洗干净后切成细丝，放入盘中待用；第二步，瘦肉洗净剁成肉末，用盐、料酒、老抽腌渍10分钟左右；第三步，锅内热油，放入葱姜爆香，再把肉泥放进锅里快速翻炒至变色，然后调入适量的清水，小火煲煮10分钟；最后把海带丝放到碗里，把煮好的肉汤淋在上边就可以了。