板鸭怎么炒菜好吃？
板鸭是南京著名的特产之一，用盐水煮制的板鸭咸香入味、酥嫩可口。但用板鸭做菜却并不容易，因为板鸭本身含盐量高，做好的菜难免油腻。今天小厨就为大家分享一下，用板鸭来做一道特色下饭菜——芋儿烧板鸭。
食材准备：板鸭半只、芋头300g、干辣椒7-8个、花椒15粒、桂皮2g、香叶2片、八角2个、料酒适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量 第一步：锅中放入适量的水，把剁成块的板鸭冷水下锅进行焯烫，同时加入葱段、姜片和花椒，焯水去腥。（为了去掉板鸭腥味，这一步一定要认真做） 第二步：板鸭过水后，取出冲洗干净血沫。
第三步：准备调料：干辣椒切段、花椒、桂皮、香叶和八角备用。 第四步：起锅热油，下入准备好的香料小火炸出香味。
第五步：倒入板鸭煸炒出油脂。
第六步：烹入适量白酒祛腥增香。 第七步：接着加入生抽、老抽和白糖调味上色。 第八步：加入热水焖煮40分钟。 第九步：这个时候可以处理一下辅料了。芋头去皮洗净切成块状。 第十步：把切好的芋头放入锅中，与板上鸭肉一同炖煮收汁。（注意：这里汤汁不要收的太干） 第十一步：最后撒上葱花点缀即可盛出装盘。 一道软糯香甜，香辣开胃的芋儿烧板鸭就做好了！