凉皮米线怎么做好吃？
做凉皮有诀窍，但也不复杂，只要掌握了几个步骤，凉皮轻松就做成功了！ 先来分享一下我做的凉皮，纯天然的绿色食品哦～ 先来看看需要的食材吧…… 面粉（高筋/低筋）、水、食盐。
1.和面团。在面盆中倒入面粉，一边倒清水一边搅拌，直到形成絮状面团。然后盖上盖子静置半小时左右，让面团充分醒发。 2.揉搓面团。把面团揉搓排气，直至表面均匀光滑。 3.蒸凉皮。用不锈钢汤勺或厨房纸蘸上清水擦抹蒸盘底部，防止粘底，然后撒上少许面粉搅匀，铺上擀好的面饼。蒸锅里加入足够的水，大火煮沸后，将装有面团的蒸盘放入，盖上盖子，小火蒸约半个小时，直到面饼呈半透明状且能揭开即可关火。（如果做的量多可以一次多做些，放冰箱冷冻层保存，随吃随取很方便）
4.调制酱料。小米辣椒（不嗜辣的可以用普通辣椒代替）洗净切成圈与大蒜一起放入碗中，加入两勺生抽、一勺香醋、适量花生碎、白芝麻拌匀备用。（喜欢吃辣的也可以加点红油辣酱）
5.摆盘。准备好黄瓜丝、豆芽，将调好的辣椒酱汁淋入凉皮，放上葱花、黄瓜丝等调味，一盘香辣酸辣的凉皮就完成啦～