如何对餐饮企业估值？
1、首先确定估值的方法是相对还是绝对法 一般来说，对于未来有预期成长的企业，比较偏向于采用相对法的估值方法；但对于目前的餐饮这种成熟行业来说，采用绝对法的估值方法会更合适一些。所以本题中应该是先根据相对法的估值方法估算出估值的上限，然后结合行业的特点运用绝对法的估值方法得到最终答案。这里需要提到的一个概念叫做“有效市场假说（EMH）”，它是相对于“价值投资理论（VIC）”提出的，强调在任何条件下股票价格总是反映着企业的真实价值，所以从理论上讲无论使用何种方法给企业估值都只能得到一个区间而不可能是一个确切的数字。当然实际上因为数据收集的困难以及不确定性的存在，我们不可能真的建立一个包含所有因素的模型来计算出企业价值，所以最终的估值都会带有某种主观性。不过只要各影响因素间的比重协调得当并且各种参数选取合理的话，估值的主观性是可以接受的且不会产生很大偏差。例如对于餐饮企业而言，它的未来成长主要取决于外部环境（如经济周期、消费习惯变化等）和内部经营（如人力成本、食材成本等）两个方面的影响。因此就可以把总利润分成两部分来做分别处理，这样既能保持模型的简洁又能较好地反映出实际情况。
2、其次确定估值的边界条件 既然已经确定了要采用相对法和绝对法两种方法来给目标企业估值，那么接下来就该明确这两种方法的适用条件了。相对法主要是用来评估目标公司在所属行业内的相对位置，它关注的核心问题是“这家企业值不值得投资”或是“该不该继续持有”；而绝对法更关注的是公司本身，它所想要回答的问题是“这家公司到底值多少钱”。也就是说绝对法适用于一切愿意付出任何价格购买该公司股份的理性投资者，而相对法则只适合于那些认为某家公司股价可能被低估或有上涨潜力的投资者。所以明确了哪种方法适合哪个问题就能很好地设定出估值的边界条件了。
3、最后选择合适的指标构建估值模型 其实前面两步说得已经差不多了，只是最后这一步似乎有些缺憾——没有具体的方法论指导。但实际上要想真正有效地计算出企业价值并不是件难事，关键还是要找准角度并用好工具。这里我们可以借用DCF模型来计算该企业未来的自由现金流 then 折现到当前来得到企业的价值。但是需要注意的是由于餐饮行业属于消费行业的一分子，其产品或服务都具有时效性且容易受到消费者偏好变化的影响，因此对其价值评估不能像对于制造业那样基于永续增长假设进行折现。