面包企业有护城河吗？
首先明确一点，任何企业都不存在“天然”的护城河，所谓的护城河是企业通过自身努力（或者运气）建立起来的竞争壁垒，有些企业因为某些特殊的原因建立起了难以逾越的壁垒，但这种壁垒很难从商业上定义。 举个例子：某个地方的自来水公司供水成本很高，但当地政府特许经营权只允许其收很低的费（几乎不赚钱甚至亏钱）用很低的价格向用户提供用水，于是这个自来水公司拥有了强大的竞争力，其他竞争对手很难与其竞争。从这个角度看，水公司的护城河是政府特许经营权，但这只是一个行政手段，并不构成商业壁垒。
回到面包行业，目前中国面包行业竞争非常激烈，行业内利润水平也很低，但从产业链来看，目前还没有哪个品牌建立起难以攻破的壁垒。下面简单分析下影响行业的几方面因素：
1、原料 烘焙业最大的原料成本是面粉，国内面粉行业竞争激烈，进口面粉占据一半以上的市场，国产面粉厂家很难形成自己的竞争力。其次是糖、油、蛋等原料，这些原料价格受市场波动影响比较大。
2、设备 烘焙行业主要是机械设备，包括烤炉和生产线，目前国内很多小品牌用的设备都是二手进口设备，质量虽然没问题但效率较低。大品牌的生产线相对较全，自有大额的设备投入，一定程度上影响了新入行者引进先进设备的积极性。但由于烘焙产品同质性强，生产技术和工艺流程比较透明，所以设备上的差异并不是不可逾越的障碍。
3、人才 烘焙属于技术含量较高的传统行业，对从业人员素质要求较高。但随着行业的发展，人才的培养也在完善，高素质人才的缺口将会逐步被弥补。而且由于烘焙行业的工作环境比较轻松，待遇又比较高，所以比较难留住人，特别是具有管理经验的人才。
4、店堂设计 良好的店铺形象能给消费者留下深刻的印象，吸引更多的客户，提升销量。而好的店堂设计需要兼顾产品和顾客感受两大方面：产品要符合消费者的消费习惯，顾客感观上要舒服惬意。所以在进行店面设计的时候必须考虑多个方面的因素。
5、营销推广 好的产品还需要好的销售来锦上添花，烘焙行业线下渠道以门店销售为主，如何把产品推向更广泛的用户群体是个难点。除了传统的媒体广告外，新媒体营销也需要下一番功夫，毕竟互联网时代，流量的成本越来越高，精准的投放也越来越重要。