1、准备一碗清水，放入小苏打； 2、把面粉放进去搅拌至没有颗粒； 3、打入鸡蛋，加入牛奶、盐拌匀； 4、将拌好的面团醒半小时以上； 5、将核桃仁下锅炒熟备用（最好用烤箱烤一下，更香）； 6、取一小块儿面擀成薄片儿； 7、在面片上刷一层植物油； 8、把核桃仁放在面片上； 9、从下往上卷起来，要卷紧一些； 10、卷好以后，切成大小适中的段； 11、切好的面条放入开水锅中煮半分钟左右捞出过凉水； 12、加入老抽、生抽、白糖和少许五香粉搅拌均匀使白糖融化，让每一根面条上都沾上面芡； 13、平底锅热油，把挂糊的面条铺入锅中，小火煎制两面金黄即可出锅。 一盘鲜香美味又健康的核桃芝麻酱就做好啦！
小贴士 ① 和面的过程中如果手感太黏可以适量添加面粉，我是一共添加了约150g的面粉 ② 小苏打不宜多加，一点点就足够了 ③ 炸核桃的时候油温不要太高，以免把核桃炸糊了
权双玲优质答主1、核桃花生炒猪尾：
青红彩椒30克，猪尾500克，核桃100克，花生50克，自制调料50克。
制作流程：
1、将猪尾烧至表皮发黑，再放入冷水中泡30分钟，然后捞出剁成小段，下入沸水中大火汆2分钟，捞出待用。
2、锅上火，将猪尾煸干水分，加入自制调料和适量清水烧开，改小火将猪尾烧烂，待汤汁收浓，放入焯过水的核桃、花生炒匀，勾芡即可出锅。
自制调料：家乐浓缩鸡汁、蚝油各60克，排骨酱150克，花生酱250克，葱姜各100克，冰糖500克，海鲜酱120克调匀即可。
2、金汤核桃花螺：
花螺300克，核桃50克，西红柿60克，鸡蛋1个，盐5克，清汤适量。
制作流程：
1、将西红柿切成小块，下入沸水中焯熟，捞出后和鸡蛋一同打成汁。
2、锅炙好，下入金汤汁（鸡汤加藏红花调色），烧开后倒入西红柿汁，大火烧开，再下入焯过水的花螺和核桃，下盐调味炖15分钟即可。
3、核桃花生炒黄龙：
净黄鳝200克，核桃花生40克，西芹20克，红椒10克，姜丝20克，黄酒20克，花椒10粒，盐3克，味精2克，糖5克，胡椒粉2克，生油500克（约耗50克）。
制作流程：
1、黄鳝宰杀去骨，切成长4厘米长段，加入黄酒腌渍30分钟;西芹剞上交叉的十字刀，切成5厘米长的段;红椒切成丝。
2、将锅中生油烧至六成热，放入花椒煸香后捞出扔掉，再放入黄鳝段，用手勺背将鳝段轻轻推开，当鳝段开始吐油时将油滗出，再将锅上火，加生油25克，煸炒姜丝，下西芹、红椒丝、核桃花生，用盐、味精、糖、胡椒粉调味，炒匀后将鳝段倒入，翻炒至入味，装盆即成。
特点：鳝段红亮，核桃花生酥香，鳝段滑嫩咸鲜，椒芹脆嫩。
