蚶子肉怎么做好吃？
醋烹蛤蜊 1、蛤蜊泡入清水中，滴几滴食用油，搅匀后浸泡2～3小时（或者浸泡过夜）； 2、泡好后，用清水冲洗干净，沥干水分； 3、锅中放入适量水烧开，倒入蛤蜊，煮至开口即可关火，盖上盖子焖5分钟，让蛤蜊彻底成熟入味儿； 4、老醋、生抽、糖调成汁待用； 5、锅中烧热油，下入葱蒜炒香，倒入调好的汁，加热至沸腾； 6、立即倒入煮熟的蛤蜊，翻炒均匀，使汤汁包裹在蛤蜊上，撒上香菜碎即可出锅 蛤蜊的营养价值 1.蛋白质含量高：每100克蛤蜊中含有蛋白18.2克，比鸡肉（17.3克/百克）稍高，比瘦猪肉（9.5克/百克）和鸡蛋黄（13.1克/百克）也高。
2.含钙量高：每100克蛤蜊中含钙高达384毫克，为同等重量虾皮的2.8倍，为牛奶的13.9倍。吃蛤蜊对婴幼儿骨骼和牙齿发育很有好处。
3.含铁量高：每100克蛤蛤蜊中含铁含量达到20.2毫克，比牛肉（3.0毫克/百克）和羊肉（7.8毫克/百克）都高出很多，缺铁性贫血的人群可以适当多吃一些蛤蜊来补铁。
蚶子营养丰富，而且还有清热化痰，软坚化痞之功效。对于黄疸、痢疾、带下、目赤、瘰疬、喉痹、结核、肿毒、秃痢等疾病有一定的疗效。那么蚶子怎么做好吃呢？
一、沙爆蚶
【做法】
1、将小葱洗净，取葱白段，切成末。生姜洗净，切成末。大蒜去皮，洗净，切成细末。鲜辣椒洗净，切成碎粒。
2、把蚶放在盆内，加入凉水1500克，放入五香粉5克，浸1小时，使蚶吐尽泥沙。
3、平底锅置火上，放入花生油烧热，下入葱姜末、辣椒粒煸炒出香味，倒入蚶子、料酒、精盐、味精和余下的五香粉炒匀，盛入盘中即成。
二、蚶肉炒鸡蛋
【做法】
1、将鸡蛋打在碗内，加精盐、味精、葱花，搅拌均匀。
2、把蚶子洗净放在盆内，加入凉水1000克，放入五香粉4克，浸1小时，使蚶吐尽泥沙。再把蚶子下入沸水锅中焯烫一下，取出剥去外壳，投入鸡蛋液碗内。
3、炒锅上火，放入花生油烧热，倒入鸡蛋液，摊成厚蛋饼，翻个儿，再将两边向中间合拢，翻个儿，取出装盘即成。
