广州清平鸡在哪里？
说起“清平鸡”，许多老广的口水都会流满桌子。作为一道历史悠久、家喻户晓的名菜，其风味独特之处在于制作精细、用料考究及味道鲜美。 首先在选料上就极尽挑剔。选用的是生长于清明前后，体重约1.2公斤左右的鲜嫩母鸡，经过宰杀并去除内脏后，放入清水中浸泡片刻，然后冲洗干净待用。
其次在制作上也是一丝不苟。按每500克鸡配40克盐的比例，将洗净的鸡肉放入锅中，注入适量清水，先用文火焖煮，随后加入生姜、香菇等配料，直至熟透为止（一般需3小时左右）。 最后在刀工上要求极为细致。待鸡肉煮熟后，用刀剁成均匀的小块，盛入盘中，趁热撒上葱花点缀，即可食用。 除了成品清平鸡外，还有“鸡丝拌面”和“三丝炒面”等颇具风味的佳肴，都极具特色且深受食客们的喜爱。 如今，虽然清平鸡的制作工艺已被列入广州市非物质文化遗产名录，但很多老店都已不复往昔辉煌。
不过，如果你来到位于中山七路的中山图书馆，你可以在这里找到关于清平鸡的诸多著作，其中就包括《广州名吃·清平鸡》一书。该书是由著名作家、美食家倪匡撰文，著名画家、漫画家苏凡画图，通过图文并茂的形式，对这道历史名菜进行详细介绍。
如果你想深入了解清平鸡的历史及烹饪技艺，不妨到中山图书馆借阅这本书籍，细细品读。 另外，在“饿了么”、美团等多个网络订餐平台上，也有商家提供清平鸡等菜品的外送服务，想要一试芳泽的朋友也可选择网上订餐的方式。 但是，由于清平鸡制作流程较为复杂，大部分商家的菜单上已看不到这道菜的名字，想吃到它可不容易。需要特别指出的是，能做出地道清平鸡的风味，才是关键所在。