煎让茄子怎么做好吃？
我做的茄盒，不油不腻，和外面做的一模一样！ 食材很简单，家里有什么调料做什么口味的。 做法也简单，就是茄子切夹刀片、调馅、塞肉馅、油炸这四步。 首先把茄子切成两半，然后用刀把茄子皮刮去（这样炸的时候不会浸油）。 接着把茄子竖着切成薄片，再斜着切成夹刀片（就像鸡翅中那样切片，两刀一段）。 如果不想在刀法上浪费时间的话可以用辅食工具，我家刚好买了嫩豆腐处理的神器，正好用来处理茄子也很不错，直接就能把一片片茄子夹生放进去，然后压成泥。 我这次用的是猪肉，所以先加入生抽、老抽、盐、白糖、五香粉、葱姜末腌制入味（如果只用肉馅的话可以加一点清水，更鲜嫩一些）。 接着在切好的茄子片中涂上一层薄薄的面粉，然后把调好味的肉馅放在两边，再把两个边的面片合起来，用手捏紧，让肉馅完全包住。 锅烧热后倒油，油温5成热时放入茄盒慢炸至两面金黄即可盛出。
PS： 1.因为放了生抽和老抽，所以不用再放酱油了；
2.和面糊时要保证每个茄盒都沾上面糊，不然会粘锅底；
3.面糊不要用淀粉，用面粉加水和成较稀的面糊；
4.最后一步炸的时候可以复炸一次，会更酥脆。 这样做出来的茄盒外酥里嫩，味道很好！你试试~