小黄鱼雪菜怎么做好吃？
这个雪菜啊，我小时候最喜欢吃了，那个时候农村嘛，就是那种泥巴路，一下雨都是泥坑的那种，然后我奶奶她经常会去那里捡那种小黄花鱼回来给我煮汤喝，那个鲜啊，我一辈子都忘不了的。 那么现在市场上也有卖小黄鱼的，我觉得和小黄鱼搭配最好吃的莫过于雪菜了，那今天就做一道雪菜烧小黄鱼分享给大家。
1、首先我们处理一下小黄鱼，把小黄花鱼先清洗干净，然后把内脏和鱼鳃给去掉，再把小黄鱼给它切成块状（这样比较入味），接着我们在切好的小黄鱼里面打入一个鸡蛋清，放盐、胡椒粉、料酒腌制10几分钟。
2、现在开始调酱汁，取一个小碗，放入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖，用筷子搅拌均匀，调成酱汁备用。
3、锅中放油，油热后放入姜片爆香，然后再把腌好的小黄鱼放进去煎一下，两面都要煎，煎至金黄色，然后把刚才调好的酱汁倒进去，小火焖个5分钟左右就差不多了。
4、最后我们把雪菜放进去，因为雪菜是咸的，所以不用再放盐了，大火炒干汤汁就可以出锅了～
这样做出来香辣开胃，鱼皮嫩嫩的，鱼骨也是可以嚼得动的，超级好吃！我奶奶以前就是用这个小黄鱼给我做汤喝的，不过我奶奶是用猪油炖的，味道应该比这个更香哈哈。