虾仁炒韭菜什么功效？
虾营养丰富，其蛋白质含量高达20%左右，与鱼、蛋类不相上下，且其蛋白质生理价值很高，人体吸收率高达99%，同时含有丰富的磷脂类、维生素c、烟酸及B族维生素、镁、钾、锌等成分，其营养价值超过牛肉、猪肉、鳗鱼、比目鱼等，实为不可多得的美味佳肴。虾肉中含有的低分子蛋白很容易被人体消化吸收和利用，而且其低脂肪和低热量也有利于体内物质代谢的正常运行，具有强身补肾之功效，对久病体弱、气虚乏力、胃寒疼痛、筋骨疼痛、肾虚阳痿、腰膝酸痛、妇女产后乳汁不下等均有很好的疗效。
韭菜含有9种以上的矿质元素和6种以上的微量元素，这些无机盐含量普遍高于其它蔬菜，被公认为是无机盐、矿物元素和微量元素的宝库。此外，韭菜还含有丰富的纤维素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸以及较多的维生素C，具有发表通治、驱虫的功效，对胃炎、消化不良、吐血、尿路结石以及妇女产后破伤风也有很好的疗效。鲜韭菜辛辣芳香，具有浓郁的气味，炒食时需注意，最好不要加水。
虾仁炒韭菜，不仅具有以上所述的功效及疗效，而且具有鲜美的诱人风味，在烹制时要特别注意，炒时不要过烂。虾壳必须洗净，以防沙子进入，影响食用口味和效果。