吃胡豆有什么作用？
1.防止血管硬化 含有丰富的卵磷脂，能够去除脂肪，降低胆固醇，有防止动脉硬化，治疗高血压、心脏病的功效；还含有多种抗氧化物质，可消除自由基，增强机体抵抗力，延缓细胞衰老。常吃黑豆能让头发更加乌黑发亮，也有助于延缓衰老的进程。 2.补肾 《药性汇》记载“暖水脏”，故黑豆可改善气血不足导致的肾虚，具有补肾强身的功效。对于年轻男性，可预防早泄；对于中老年男性，可改善尿频尿急、小便淋痛等尿路感染症状。另外，女性经期也可适当多吃一些黑豆子，有助于调经补血。
3.美容祛斑 黑豆含有丰富的维生素E，能够有效阻止体内不饱和脂肪酸的氧化，从而达到润肤养颜的效果。而且维生素e是一种很强的抗氧化剂，能抑制皮肤中多巴醌的氧化作用，可以中断黑色素生成的过程，减少黑色素的沉积，因而具有淡斑美白的作用，对黄褐斑、雀斑等有改善效果。维生素e还能降低毛细血管通透性，所以也有助于消除脸上的红色痘印。
4.补充蛋白质和营养 因为富含蛋氨酸，所以在代谢过程中会产生大量氨气，因此患有痛风的人最好少吃，以免加重病情；由于氨基酸含量较高，适合糖尿病病人食用，但是要严格控制数量，不能过量食用；同时，孕妇也要适量食用，因为其中可能含有致突变因素，还是小心为妙。 黑大豆是一味补益肝肾、滋阴养血、健脾利湿的功能补品。